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記者李鴻典／台北報導

在這幾年的推廣之下，萬聖節在台灣也成了帶有歡樂色彩的節慶日之一，也是家人朋友們相聚聯繫情感的有趣節日。有愈來愈來多餐飲業者除了運用黑貓、蝙蝠和女巫等經典元素在餐廳菜單上帶給顧客搗蛋驚喜料理外。

▲圖／開元食品提供

觀察到近年吹起的「超級食物風」，引起主廚們及消費者的高度興趣，在這一波波創意菜單中，除了搞怪更結合了健康飲食風，例如南瓜、酪梨以及甜椒這些超級食物成了餐點的創意亮點，不只能做出萬聖節的應景料理，也讓這個充滿異國風情的節日，更有健康新食尚。

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▲圖／開元食品提供

為搶攻萬聖節商機，開元食品請到現任大葉餐飲集團行政主廚，同時也是開元食品顧問的韓衍緒主廚，結合具有健康概念的「墨西哥餅皮」及「星級醬料」，做出一整桌歡樂派對感十足的應景又健康的節慶餐點，提供餐飲業者更多就地取材就能靈活搭配的萬聖節餐點，為店內菜單增添節令氣氛。

▲圖／開元食品提供

韓衍緒表示，開元的餅皮不論是製作中式料理的炒餅、燒餅，或是義式料理的Pizza，泰式料理、墨西哥料理，甚至是甜點巧克力香蕉煎餅，不管冷食或熱食，都很適合。像是把餅皮直接做為Pizza麵皮，可以搭配任何想放的食材，只要一台烤箱，「萬聖節小Pizza」馬上就出爐。也可以將餅皮裁切成蝙蝠形狀，搭配莎莎醬或新鮮酪梨佐塔塔醬，不只可以嚐到餅皮烘烤過後的酥脆口感，還能享受到以超級食物佐餐的鮮甜美味。

▲圖／開元食品提供

再加上餅皮不易破、易塑形的優點，只需簡單的切成條狀，再沾水銜接後，輕鬆地捲在熱狗上一併進烤箱烘烤，就成了一群想在盤中「逃跑的木乃伊」，或是搭配酪梨、和含有豐富花青素的蝶豆花，成為顏色鮮豔的「蝶豆花幽靈蛋」，在歡慶聚餐的時刻，看得到萬聖節頑皮逗趣的應景創意，也同時吃得到美味健康。

▲圖／開元食品提供

開元食品指出，墨西哥餅皮來自日本，是使用具有70年生產麵粉經驗的「千葉製粉」，為目前全世界最大的餅皮生產機器，經過良好嚴密的篩選，以低筋及高筋麵粉混合成完美比例與配方，加上比利時的「酵母」，所生產出來細緻餅皮，即使冷凍後回溫使用，仍然保持良好的韌性及Q度，絕佳的延展性與柔軟度，包裹餡料時不易龜裂，不管是冷藏或常溫操作，都能保有最佳彈性。也能完整包裹餡料的滋味與香氣，讓餅皮的麵粉香與餡料香完美融合。

▲圖／開元食品提供